کتاب مجموعه سوالات خمیرگیر و فرکار ماهر نوشته پروانه فتحعلی بیگی, توسط انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان به چاپ رسیده است.

معرفی مباحث کتاب خمیر گیر و فر کار ماهر

1. توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید خمیر مورد نظر
2. توانایی بکارگیری آب برای تهیه خمیرگیری
3. توانایی بکارگیری میزان و دمای آب برای انواع مخمرها
4. توانایی الک کردن ، توزین مواد و مخلوط کردن انواع آردها برای خمیرگیری
5. توانایی بکارگیری کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه انواع خمیرها
6. توانایی استفاده از خمیر ترش و بهبود دهنده
7. توانایی کار با میکسر مخصوص خمیرگیری
8. توانایی کار با انواع تقسیم کن خمیرها
9. توانایی پخت نان با انواع فر