کتاب مجموعه سوالات نانوای نان‌های سنتی نوشته پروانه فتحعلی بیگی, توسط انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان با موضوع هنر آشپزی, نانوایی, استفاده از مخمر, استفاده از بهبود دهنده, پخت انواع نان سنتی به چاپ رسیده است.

معرفی مباحث کتاب نانوای نان های سنتی

1. توانایی استفاده از مخمر
2. توانایی استفاده از نمک
3. توانایی استفاده از بهبود دهنده
4. توانایی استفاده از انواع آرد برای پخت انواع نان های سنتی
5. توانایی تنظیم مقدار و دمای آب برای پخت نان
6. توانایی کار با میکسر مخصوص نان های سنتی
7. توانایی اجرای استراحت اولیه - استراحت میانی و مخمر نهایی خمیر نان های سنتی
8. توانایی پخت انواع نان سنتی با فرم های نانوایی و تنورها